{"id":5414,"date":"2025-12-05T23:43:52","date_gmt":"2025-12-05T23:43:52","guid":{"rendered":"http:\/\/edenshealth.de\/?page_id=5414"},"modified":"2026-09-17T20:00:37","modified_gmt":"2026-09-17T20:00:37","slug":"petersilie-petroselinum-crispum-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wiki-archiv\/petersilie-petroselinum-crispum-2\/","title":{"rendered":"Petersilie (Petroselinum crispum)"},"content":{"rendered":"<style>.awb-menu__main-li{border-bottom:1px solid rgba(85,136,59,0.18);padding:5px 0;margin:0;}.awb-menu__main-li:last-child{border-bottom:none;}li.wiki-cat-heading{border-bottom:none;margin-top:22px;padding-top:0;}li.wiki-cat-heading:first-child{margin-top:0;}li.wiki-cat-heading > a.awb-menu__main-a{pointer-events:none;cursor:default;font-weight:700;color:#55883b;text-transform:uppercase;font-size:0.72rem;letter-spacing:0.06em;padding-bottom:6px;border-bottom:2px solid #c1e899;display:inline-block;}<\/style>\n<div style=\"position:relative;width:100%;min-height:60vh;height:560px;max-height:70vh;background-image:url('https:\/\/edenshealth.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/petersilie-hero4k-scaled.jpg');background-size:cover;background-position:center;overflow:hidden;margin:0 0 -1px 0;\">\n<div style=\"position:absolute;top:0;left:0;right:0;height:45%;background:linear-gradient(180deg, rgba(20,15,5,0.40) 0%, rgba(20,15,5,0) 100%);\"><\/div>\n<div style=\"position:absolute;bottom:0;left:0;right:0;height:60%;background:linear-gradient(180deg, rgba(252,250,246,0) 0%, rgba(252,250,246,0.55) 55%, rgba(252,250,246,1) 100%);\"><\/div>\n<div style=\"position:absolute;bottom:14%;left:0;right:0;padding:0 6%;text-align:left;\">\n<h1 style=\"color:#ffffff;font-size:2.6rem;font-weight:600;margin:0;text-shadow:0 2px 16px rgba(0,0,0,0.55);letter-spacing:-0.5px;\">Petersilie (Petroselinum crispum)<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"eh-arch\">\n<div class=\"ea-steck\">\n<div>\n<div class=\"k\">Familie<\/div>\n<div class=\"v\">Doldenbl\u00fctler<small>Petroselinum crispum - verwandt mit Karotte, Sellerie und Liebst\u00f6ckel<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Verwendet wird<\/div>\n<div class=\"v\">Blatt, Stiel und Wurzel<small>glatte und krause Sorten f\u00fcr das Kraut, eigene Sorten f\u00fcr die Wurzel<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Geschmack<\/div>\n<div class=\"v\">Frisch und w\u00fcrzig<small>glatte Petersilie deutlich aromatischer als die krause<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Origin<\/div>\n<div class=\"v\">\u00d6stlicher Mittelmeerraum<small>seit der Antike bekannt, heute eines der meistgenutzten Kr\u00e4uter<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">N\u00e4hrwert<\/div>\n<div class=\"v\">Vitamin C und K<small>Spitzenwerte - die Garnitur ist n\u00e4hrstoffreicher als das Gericht<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Wichtig<\/div>\n<div class=\"v\">Apiol<small>im Samen und \u00e4therischen \u00d6l - K\u00fcchenmenge ja, Kuren nein<\/small><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ea-body\">\n<nav class=\"ea-nav\">\n<div class=\"t\">Auf dieser Seite<\/div>\n<p><a href=\"#herkunft\">Origin<\/a><a href=\"#nutzen\">Nutzen<\/a><a href=\"#inhalt\">Ingredients<\/a><a href=\"#kombi\">Verst\u00e4rkte Kombis &amp; was sich bei\u00dft<\/a><a href=\"#gerichte\">Zu welchem Gericht<\/a><a href=\"#hausmittel\">Als Hausmittel<\/a><a href=\"#tradition\">Ayurveda &amp; TCM<\/a><a href=\"#warn\">Warnhinweise<\/a><a href=\"#passend\">Passend zum Thema<\/a><a href=\"#quellen\">Sources<\/a><\/p>\n<div class=\"box\"><b>Kurz gesagt<\/b>Kein Deko-Kraut, sondern eines der n\u00e4hrstoffreichsten Bl\u00e4tter \u00fcberhaupt - glatte Sorten sind deutlich aromatischer als krause. Die Stiele haben mehr Geschmack als die Bl\u00e4tter. K\u00fcchenmengen sind v\u00f6llig unbedenklich; Petersiliensamen und \u00e4therisches \u00d6l dagegen nicht, und wer Marcumar nimmt, sollte die Menge konstant halten.<\/div>\n<\/nav>\n<div>\n<section class=\"ea-k\" id=\"herkunft\">\n<h2><span>Origin<\/span>Der Felsen-Sellerie<\/h2>\n<div class=\"eh-kraeuter-img\"><img class=\"lazyload\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271200%27%20height%3D%27797%27%20viewBox%3D%270%200%201200%20797%27%3E%3Crect%20width%3D%271200%27%20height%3D%27797%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/edenshealth.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/eh-kraeuter-petersilie.jpg\" alt=\"Frische Petersilie Nahaufnahme\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:14px;border:2px solid rgba(201,162,75,0.4);box-shadow:0 8px 24px rgba(23,58,36,0.15);\" loading=\"lazy\"><\/div>\n<p class=\"ea-satz\"><em>Petroselinum<\/em> hei\u00dft Felsen-Sellerie - und tats\u00e4chlich w\u00e4chst die Wildform an Felsh\u00e4ngen des \u00f6stlichen Mittelmeers, wo sie niemand vermuten w\u00fcrde.<\/p>\n<p class=\"ea-drop\">Die Petersilie stammt aus dem \u00f6stlichen Mittelmeerraum und war bei Griechen und R\u00f6mern bekannt, allerdings zun\u00e4chst weniger als Gew\u00fcrz denn als Kranzpflanze und Grabschmuck: Bei den Griechen war sie dem Totenkult zugeordnet, und die Wendung \u201eer braucht bald Petersilie\u201c bedeutete, dass jemand nicht mehr lange zu leben hatte. Als K\u00fcchenkraut setzte sie sich erst im Mittelalter durch, dann aber gr\u00fcndlich - heute ist sie eines der meistverwendeten Kr\u00e4uter Europas.<\/p>\n<p>Drei Formen sind im Handel. Die <strong>glatte Petersilie<\/strong> ist die aromatischere und in S\u00fcdeuropa und im Nahen Osten die Standardform. Die <strong>krause Petersilie<\/strong> wurde urspr\u00fcnglich gez\u00fcchtet, um die Verwechslung mit giftigen Doldenbl\u00fctlern zu verhindern - sie schmeckt milder und wurde deshalb in Deutschland zur Dekorationspflanze degradiert. Die <strong>Wurzelpetersilie<\/strong> ist eine eigene Sortengruppe mit fleischiger, wei\u00dfer Wurzel, die im Suppengr\u00fcn steckt und deren Kraut ebenfalls verwendbar ist.<\/p>\n<p>Die Verwechslungsgefahr ist real und der Grund f\u00fcr eine alte K\u00fcchenregel. Die <strong>Hundspetersilie<\/strong> (<em>Aethusa cynapium<\/em>) ist eine giftige Doldenbl\u00fctlerin, die der glatten Petersilie \u00e4hnelt. Sie unterscheidet sich durch einen unangenehmen, knoblauchartigen Geruch beim Zerreiben, gl\u00e4nzendere, dunklere Bl\u00e4tter und vor allem durch die langen, herabh\u00e4ngenden H\u00fcllbl\u00e4ttchen unter den einzelnen D\u00f6ldchen - ein Merkmal, das die echte Petersilie nicht hat. Wer im Garten s\u00e4t und nicht sicher ist, was da keimt: Reiben und riechen. Petersilie riecht nach Petersilie.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"nutzen\">\n<h2><span>Nutzen<\/span>Was die Petersilie f\u00fcr dich tut<\/h2>\n<p class=\"ea-drop\">Die Petersilie hat ein Imageproblem: Sie liegt als Deko neben dem Teller und wird weggeschoben. Dabei geh\u00f6rt sie zu den <strong>n\u00e4hrstoffreichsten Bl\u00e4ttern in der K\u00fcche \u00fcberhaupt<\/strong>. Hundert Gramm frische Petersilie enthalten mehr Vitamin C als eine Zitrone, dazu extrem viel Vitamin K, reichlich Fols\u00e4ure, Eisen, Kalium, Calcium und Carotinoide. Die \u00fcblichen Mengen sind nat\u00fcrlich kleiner - aber ein ordentlicher Bund Petersilie im Tabouleh ist ern\u00e4hrungsphysiologisch ein Blattgem\u00fcse und keine Garnitur, und genau so behandeln ihn die levantinischen K\u00fcchen auch.<\/p>\n<p>Arzneilich wird vor allem die harntreibende Wirkung genutzt: Die Kommission E hat Petersilienkraut und -wurzel zur <strong>Durchsp\u00fclung der Harnwege<\/strong> und zur Vorbeugung von Nierengrie\u00df bewertet. Verantwortlich sind die Flavonoide und die Bestandteile des \u00e4therischen \u00d6ls. Wie bei jeder Durchsp\u00fclungstherapie gilt: Der wesentliche Effekt kommt aus der Trinkmenge, und bei eingeschr\u00e4nkter Herz- oder Nierenfunktion ist sie nicht geeignet. Traditionell gilt Petersilie au\u00dferdem als appetitanregend und verdauungsf\u00f6rdernd - und als Mittel gegen Knoblauchatem, was tats\u00e4chlich funktioniert: Chlorophyll und Polyphenole binden einen Teil der Schwefelverbindungen im Mund.<\/p>\n<p>Und dann gibt es einen Punkt, bei dem die K\u00fcchenmenge und die konzentrierte Zubereitung weit auseinanderliegen. Petersilie enth\u00e4lt <strong>Apiol<\/strong> and <strong>Myristicin<\/strong> - vor allem in den Samen und im \u00e4therischen \u00d6l, deutlich weniger im Blatt. Apiol wurde historisch als Abtreibungsmittel eingesetzt, mit schweren Vergiftungen und Todesf\u00e4llen; es sch\u00e4digt in hohen Dosen Leber und Nieren und wirkt stark auf die Geb\u00e4rmuttermuskulatur. <strong>Das betrifft nicht den Bund Petersilie im Salat<\/strong> - dort ist der Gehalt um Gr\u00f6\u00dfenordnungen niedriger. Es betrifft Petersiliensamen, \u00e4therisches Petersilien\u00f6l und hochdosierte Extrakte, und die haben in der Selbstanwendung nichts verloren.<\/p>\n<div class=\"ea-zahlen\">\n<div class=\"ea-zahl\"><b>Mehr als Zitrone<\/b><span>Vitamin C pro 100 g - Petersilie ist kein Deko-Gr\u00fcn<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>Glatt vor kraus<\/b><span>die glatte Sorte ist deutlich aromatischer<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>Die Stiele<\/b><span>haben mehr Aroma als die Bl\u00e4tter - mitverwenden<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>Apiol<\/b><span>in Samen und \u00d6l problematisch, im Blatt in K\u00fcchenmenge nicht<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"inhalt\">\n<h2><span>Ingredients<\/span>Das steckt in der Petersilie<\/h2>\n<p>Das Blatt liefert bemerkenswerte N\u00e4hrstoffmengen: <strong>Vitamin C<\/strong> (rund 160 mg pro 100 g, also mehr als das Dreifache einer Zitrone), <strong>Vitamin K<\/strong> in Spitzenwerten, Fols\u00e4ure, Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium und Carotinoide, dazu reichlich <strong>Apigenin<\/strong> - ein Flavonoid, f\u00fcr das antioxidative und entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften beschrieben sind. Der hohe Vitamin-K-Gehalt ist der Grund f\u00fcr einen konkreten Hinweis: Wer Blutverd\u00fcnner vom Cumarin-Typ nimmt, sollte die Petersilienmenge nicht pl\u00f6tzlich stark \u00e4ndern, weil Vitamin K die Gerinnung in die Gegenrichtung verschiebt.<\/p>\n<p>Das <strong>\u00e4therische \u00d6l<\/strong> ist im Blatt mit 0,05 bis 0,3 Prozent sparsam vertreten, in der Wurzel etwas mehr, in den <strong>Samen<\/strong> dagegen mit zwei bis sieben Prozent sehr konzentriert. Seine kritischen Bestandteile sind <strong>Apiol<\/strong> and <strong>Myristicin<\/strong> - Phenylpropane, die in hoher Dosis auf Leber, Nieren und Geb\u00e4rmutter wirken. Das erkl\u00e4rt die scharfe Trennung zwischen K\u00fcchenkraut und konzentrierter Zubereitung.<\/p>\n<p>F\u00fcr die K\u00fcche zwei praktische Punkte. Erstens: <strong>Die Stiele enthalten mehr \u00e4therisches \u00d6l als die Bl\u00e4tter<\/strong> - sie wegzuwerfen ist Verschwendung; fein gehackt geh\u00f6ren sie mit ins Gericht oder in den Fond. Zweitens: Petersilie verliert beim Kochen fast alles, Vitamin C wie Aroma. Sie geh\u00f6rt ans Ende, nicht an den Anfang - mit einer Ausnahme, dem Fond, wo die Stiele mitkochen d\u00fcrfen und sollen.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"kombi\">\n<h2><span>Verst\u00e4rkte Kombinationen<\/span>Was die Petersilie st\u00e4rker macht<\/h2>\n<p>Ein Kraut, das man wie Gem\u00fcse behandeln sollte statt wie Deko - in Mengen, frisch und zum Schluss.<\/p>\n<div class=\"ea-kombi\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Menge<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">in <i>Bundmengen statt Prisen<\/i><\/div>\n<p>Tabouleh, Persillade, Salsa verde: Wo Petersilie die Hauptrolle spielt, wird sie erst richtig gut.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Stiele<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>fein gehackten Stielen<\/i><\/div>\n<p>Mehr Aroma als die Bl\u00e4tter - hacken und mitverwenden, oder im Fond mitkochen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Garlic<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Knoblauch &amp; Zitrone<\/i><\/div>\n<p>Gremolata und Persillade: Petersilie bindet nebenbei den Knoblauchatem.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">iron<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Vitamin C im Gericht<\/i><\/div>\n<p>Das pflanzliche Eisen aus der Petersilie wird durch ihr eigenes Vitamin C gut aufgenommen - ein seltener Gl\u00fccksfall.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Fett<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Oliven\u00f6l &amp; Butter<\/i><\/div>\n<p>Die Carotinoide brauchen Fett; ein L\u00f6ffel gutes \u00d6l macht mehr aus dem Kraut.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Frische<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Lagerung im Wasserglas<\/i><\/div>\n<p>Wie Blumen ins Wasser stellen, eine T\u00fcte dar\u00fcber, in den K\u00fchlschrank - so h\u00e4lt sie eine Woche.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3 class=\"ea-beisst-h\"><span>Was sich bei\u00dft<\/span>Diese Kombinationen lieber lassen<\/h3>\n<div class=\"ea-kombi beisst\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Technik<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht <i>mitkochen<\/i><\/div>\n<p>Aroma und Vitamin C sind nach wenigen Minuten weg - ans Ende, nicht in den Topf.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Samen<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht die <i>Samen oder das \u00e4therische \u00d6l<\/i><\/div>\n<p>Dort steckt das Apiol konzentriert; es hat schwere Vergiftungen verursacht und geh\u00f6rt nicht in die Selbstanwendung.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Schwangerschaft<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht in <i>Kurmengen<\/i><\/div>\n<p>Als K\u00fcchenkraut unproblematisch, aber keine Petersilienkuren, -samen oder -\u00f6le in der Schwangerschaft.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Gerinnung<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht in <i>pl\u00f6tzlich gro\u00dfen Mengen bei Marcumar<\/i><\/div>\n<p>Der hohe Vitamin-K-Gehalt kann die Einstellung verschieben - Menge konstant halten.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Sorte<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht die <i>krause f\u00fcr den Geschmack<\/i><\/div>\n<p>Krause Petersilie ist dekorativ, aber deutlich aroma\u00e4rmer als die glatte.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Sammeln<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht ohne <i>Geruchsprobe<\/i><\/div>\n<p>Die giftige Hundspetersilie \u00e4hnelt der glatten Sorte - zerriebene Petersilie riecht nach Petersilie, die Hundspetersilie unangenehm.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"gerichte\">\n<h2><span>Zu welchem Gericht<\/span>Wo sie hingeh\u00f6rt<\/h2>\n<ul class=\"ea-gerichte\">\n<li><span class=\"g\">Tabouleh<\/span><span class=\"w\">Der libanesische Salat: Petersilie ist die Hauptzutat, Bulgur nur die Beilage.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Gremolata<\/span><span class=\"w\">Petersilie, Zitronenabrieb, Knoblauch - \u00fcber Ossobuco und Schmorgerichte.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Persillade<\/span><span class=\"w\">Petersilie und Knoblauch in Butter - zu Fisch, Muscheln und Kartoffeln.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Salsa verde<\/span><span class=\"w\">Mit Kapern, Sardellen, Essig und \u00d6l - zu gekochtem Rind und Fisch.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Gr\u00fcne So\u00dfe<\/span><span class=\"w\">Eines der sieben Kr\u00e4uter und der Mengentr\u00e4ger der Frankfurter Version.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Petersilienkartoffeln<\/span><span class=\"w\">Der deutsche Klassiker - Butter, Salz, reichlich frisch gehackte Petersilie.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Chimichurri<\/span><span class=\"w\">Argentinisch, mit Oregano, Knoblauch, Essig und \u00d6l zum Grillfleisch.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Fond und Suppengr\u00fcn<\/span><span class=\"w\">Die Stiele und die Wurzelpetersilie geben der Br\u00fche Tiefe.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Petersilienpesto<\/span><span class=\"w\">Statt Basilikum - mit Waln\u00fcssen und Pecorino, h\u00e4lt l\u00e4nger im K\u00fchlschrank.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Nach dem Knoblauch<\/span><span class=\"w\">Ein paar Bl\u00e4tter kauen - bindet einen Teil der Schwefelverbindungen im Mund.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ea-tipp\"><b>Faustregel:<\/b> Glatt statt kraus, in Bundmengen statt Prisen, immer zum Schluss - und die Stiele nicht wegwerfen, die haben mehr Aroma als die Bl\u00e4tter. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie am l\u00e4ngsten wie ein Blumenstrau\u00df im Wasserglas mit einer T\u00fcte dar\u00fcber. K\u00fcchenmengen sind v\u00f6llig unbedenklich; alles Konzentrierte - Samen, \u00d6l, Extrakte - geh\u00f6rt nicht in die Selbstanwendung.<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"hausmittel\">\n<h2><span>Als Hausmittel<\/span>Das gr\u00fcne B\u00fcndel<\/h2>\n<div class=\"ea-rezept\">\n<div>\n<div class=\"k\">So geht&#8217;s<\/div>\n<h3>Petersilien-Zitronen-Wasser<\/h3>\n<ol>\n<li>Einen halben Bund glatte Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und samt Stielen grob hacken.<\/li>\n<li>In eine Karaffe geben, den Saft einer halben Zitrone dazu und mit einem Liter kaltem Wasser auff\u00fcllen.<\/li>\n<li>Zwei Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen, dann \u00fcber den Tag verteilt trinken. Die Petersilie kann drin bleiben.<\/li>\n<li>Bei Bedarf \u00fcber einige Tage wiederholen - zus\u00e4tzlich normal Wasser trinken, das hier ist keine Ersatzfl\u00fcssigkeit, sondern ein Teil davon.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Wof\u00fcr<\/div>\n<p>Zur Unterst\u00fctzung der Durchsp\u00fclung bei leichten Harnwegsbeschwerden und einfach als angenehme Art, mehr zu trinken. Ehrlich eingeordnet: Die harntreibende Wirkung der Petersilie ist traditionell anerkannt, der weitaus gr\u00f6\u00dfte Teil des Effekts kommt aber schlicht daher, dass man einen Liter mehr trinkt. Das ist kein Nachteil - die Durchsp\u00fclung funktioniert genau so. Als \u201eEntgiftungskur\u201c verkaufen wir das hier nicht.<\/p>\n<div class=\"k\" style=\"margin-top:14px\">Menge<\/div>\n<p>Ein Liter \u00fcber den Tag, \u00fcber einige Tage. <strong>Nicht bei eingeschr\u00e4nkter Herz- oder Nierenfunktion<\/strong>, weil die erh\u00f6hte Trinkmenge dann schaden kann, und nicht in der Schwangerschaft. Wer Blutverd\u00fcnner vom Cumarin-Typ nimmt, h\u00e4lt die Petersilienmenge konstant. Bei Brennen beim Wasserlassen mit Fieber, Flankenschmerz oder Blut im Urin geh\u00f6rt das sofort \u00e4rztlich abgekl\u00e4rt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"tradition\">\n<h2><span>Ayurveda &amp; TCM<\/span>Was die alten Systeme sagen<\/h2>\n<div class=\"ea-trad\">\n<div>\n<h3>Ayurveda<\/h3>\n<p>Die Petersilie ist im Ayurveda nicht klassisch vertreten. Nach ihren Eigenschaften eingeordnet w\u00e4re sie scharf, bitter und leicht erw\u00e4rmend, dabei entw\u00e4ssernd: <em>Kapha<\/em> senkend, <em>Vata<\/em> in Ma\u00dfen, <em>Pitta<\/em> in gr\u00f6\u00dferen Mengen erh\u00f6hend. Als Mittel gegen Wasseransammlung und tr\u00e4ge Verdauung w\u00fcrde sie dort gut passen - eine \u00dcbertragung nach Prinzip, keine \u00dcberlieferung.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Traditional Chinese Medicine<\/h3>\n<p>Auch in der chinesischen Materia Medica fehlt die Petersilie; die Rolle des frischen, aromatischen Doldenbl\u00fctlers \u00fcbernimmt dort der Koriander (<em>Hu Sui<\/em>). Nach ihrem Charakter w\u00e4re Petersilie ein scharfes, warmes Kraut, das die Oberfl\u00e4che \u00f6ffnet, Feuchtigkeit ausleitet und das Qi bewegt - in der Nachbarschaft der Kr\u00e4uter, die bei Wasseransammlung und Blockaden im mittleren Erw\u00e4rmer eingesetzt werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"warn\">\n<h2><span>Warnhinweise<\/span>Wann du aufpassen solltest<\/h2>\n<div class=\"ea-warn\">\n<h3>Bitte beachten<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Samen und \u00e4therisches \u00d6l:<\/strong> enthalten Apiol in hoher Konzentration - schwere Vergiftungen sind dokumentiert; nicht zur Selbstanwendung.<\/li>\n<li><strong>Schwangerschaft:<\/strong> K\u00fcchenmengen sind unproblematisch, Petersilienkuren, Samen und \u00d6l dagegen nicht - Apiol wirkt auf die Geb\u00e4rmuttermuskulatur.<\/li>\n<li><strong>Blutverd\u00fcnner:<\/strong> der hohe Vitamin-K-Gehalt kann die Einstellung von Cumarinen verschieben - Menge konstant halten.<\/li>\n<li><strong>Herz und Nieren:<\/strong> Durchsp\u00fclungstherapien mit erh\u00f6hter Trinkmenge sind bei eingeschr\u00e4nkter Funktion nicht geeignet.<\/li>\n<li><strong>Verwechslung:<\/strong> die giftige Hundspetersilie \u00e4hnelt der glatten Sorte - Geruchsprobe und Blick auf die herabh\u00e4ngenden H\u00fcllbl\u00e4ttchen.<\/li>\n<li><strong>Photosensibilisierung:<\/strong> Doldenbl\u00fctler enthalten Furocumarine; bei intensivem Hautkontakt mit Saft und anschlie\u00dfender Sonne sind Hautreaktionen m\u00f6glich.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Diese Seite informiert und ersetzt keine \u00e4rztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abkl\u00e4ren lassen.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"passend\">\n<h2><span>Passend zum Thema<\/span>Weiterlesen und mitkochen<\/h2>\n<div class=\"ea-passend\"><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/liebstoeckel-levisticum-officinale-2\/\"><span class=\"art\">Archiv<\/span><span class=\"n\">Lovage<\/span><span class=\"d\">Der kr\u00e4ftige Doldenbl\u00fctler f\u00fcr Suppe und Br\u00fche.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/kuemmel-carum-carvi-2\/\"><span class=\"art\">Archiv<\/span><span class=\"n\">Caraway seeds<\/span><span class=\"d\">Derselbe Familienzweig, ganz andere Aufgabe.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/borretsch-borago-officinalis\/\"><span class=\"art\">Archiv<\/span><span class=\"n\">Borage<\/span><span class=\"d\">Das zweite Kraut der Gr\u00fcnen So\u00dfe.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/schwarzer-pfeffer-ganz\/\"><span class=\"art\">Unser Shop<\/span><span class=\"n\">Schwarzer Pfeffer, ganz<\/span><span class=\"d\">Frisch gemahlen \u00fcber Petersilienkartoffeln.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/brennnessel-getrocknet\/\"><span class=\"art\">Unser Shop<\/span><span class=\"n\">Brennnessel, getrocknet<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr die Durchsp\u00fclungskur, wenn nichts Frisches da ist.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/eisen-natuerliches-vitamin-c\/\"><span class=\"art\">Unser Shop<\/span><span class=\"n\">Eisen mit nat\u00fcrlichem Vitamin C<\/span><span class=\"d\">Wenn der Eisenwert tats\u00e4chlich niedrig ist - nach Blutbild.<\/span><\/a><\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Shop-Links f\u00fchren zu unseren Produktseiten; dort ist gekennzeichnet, wenn ein Partner beteiligt ist.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k ea-quellen\" id=\"quellen\">\n<h2><span>Sources<\/span>Worauf sich das st\u00fctzt<\/h2>\n<ol>\n<li>Kommission E: Monographie <em>Petroselini herba\/radix (Petersilienkraut und -wurzel)<\/em>, Bundesanzeiger 1988 - Durchsp\u00fclung der Harnwege; Gegenanzeigen Schwangerschaft und Nierenentz\u00fcndung.<\/li>\n<li>Blaschek W (Hrsg.): <em>Wichtl - Teedrogen und Phytopharmaka.<\/em> 6. Auflage 2016, Monographie <em>Petroselini fructus\/herba<\/em> - Apiol und Myristicin.<\/li>\n<li>Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung: Bewertung von Apiol und Myristicin in Lebensmitteln und \u00e4therischen \u00d6len.<\/li>\n<li>Tang EL et al. <em>Petroselinum crispum has antioxidant properties, protects against DNA damage and exhibits antiproliferative effects.<\/em> Journal of the Science of Food and Agriculture 2015; 95(13): 2763\u20132771.<\/li>\n<li>USDA FoodData Central: <em>Parsley, fresh<\/em> - Vitamin-C- und Vitamin-K-Gehalt.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Petersilie (Petroselinum crispum) Familie Doldenbl\u00fctlerPetroselinum crispum - verwandt mit Karotte, Sellerie und Liebst\u00f6ckel Verwendet wird Blatt, Stiel und Wurzelglatte und krause Sorten f\u00fcr das Kraut, eigene Sorten f\u00fcr die Wurzel Geschmack Frisch und w\u00fcrzigglatte Petersilie deutlich aromatischer als die krause Herkunft \u00d6stlicher Mittelmeerraumseit der Antike bekannt, heute eines der meistgenutzten Kr\u00e4uter N\u00e4hrwert Vitamin C und<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":7007,"parent":5278,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-5414","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5414"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9771,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5414\/revisions\/9771"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5278"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}