{"id":7485,"date":"2026-07-11T00:18:02","date_gmt":"2026-07-11T00:18:02","guid":{"rendered":"https:\/\/edenshealth.de\/wiki-archiv\/senfkoerner-sinapis-alba\/"},"modified":"2026-09-17T15:16:57","modified_gmt":"2026-09-17T15:16:57","slug":"senfkoerner-sinapis-alba","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wiki-archiv\/senfkoerner-sinapis-alba\/","title":{"rendered":"Senfk\u00f6rner (Sinapis alba)"},"content":{"rendered":"<style>.awb-menu__main-li{border-bottom:1px solid rgba(85,136,59,0.18);padding:5px 0;margin:0;}.awb-menu__main-li:last-child{border-bottom:none;}li.wiki-cat-heading{border-bottom:none;margin-top:22px;padding-top:0;}li.wiki-cat-heading:first-child{margin-top:0;}li.wiki-cat-heading > a.awb-menu__main-a{pointer-events:none;cursor:default;font-weight:700;color:#55883b;text-transform:uppercase;font-size:0.72rem;letter-spacing:0.06em;padding-bottom:6px;border-bottom:2px solid #c1e899;display:inline-block;}<\/style>\n<div style=\"position:relative;width:100%;min-height:60vh;height:560px;max-height:70vh;background-image:url('https:\/\/edenshealth.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/senfkoerner-hero-scaled.jpg');background-size:cover;background-position:center;overflow:hidden;margin:0 0 -1px 0;\">\n<div style=\"position:absolute;top:0;left:0;right:0;height:45%;background:linear-gradient(180deg, rgba(20,15,5,0.40) 0%, rgba(20,15,5,0) 100%);\"><\/div>\n<div style=\"position:absolute;bottom:0;left:0;right:0;height:60%;background:linear-gradient(180deg, rgba(252,250,246,0) 0%, rgba(252,250,246,0.55) 55%, rgba(252,250,246,1) 100%);\"><\/div>\n<div style=\"position:absolute;bottom:14%;left:0;right:0;padding:0 6%;text-align:left;\">\n<h1 style=\"color:#ffffff;font-size:2.6rem;font-weight:600;margin:0;text-shadow:0 2px 16px rgba(0,0,0,0.55);letter-spacing:-0.5px;\">Senfk\u00f6rner (Sinapis alba)<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"eh-arch\">\n<div class=\"ea-steck\">\n<div>\n<div class=\"k\">Familie<\/div>\n<div class=\"v\">Kreuzbl\u00fctler<small>Brassicaceae - wie Kohl, Rettich, Meerrettich<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Verwendet wird<\/div>\n<div class=\"v\">Der Samen<small>ganz, geschrotet, als Mehl oder Paste<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Geschmack<\/div>\n<div class=\"v\">Erst mild, dann scharf<small>die Sch\u00e4rfe entsteht erst mit Wasser<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Origin<\/div>\n<div class=\"v\">Mittelmeerraum<small>heute Kanada, Nepal, Osteuropa<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Drei Arten<\/div>\n<div class=\"v\">Wei\u00df, braun, schwarz<small>wei\u00df mild (Sinapis alba), braun und schwarz scharf<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Nicht verwechseln<\/div>\n<div class=\"v\">mit dem Senf im Glas<small>der ist Samen plus Essig, Wasser, Salz<\/small><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ea-body\">\n<nav class=\"ea-nav\">\n<div class=\"t\">Auf dieser Seite<\/div>\n<p><a href=\"#herkunft\">Origin<\/a><a href=\"#nutzen\">Nutzen<\/a><a href=\"#inhalt\">Ingredients<\/a><a href=\"#kombi\">Verst\u00e4rkte Kombis &amp; was sich bei\u00dft<\/a><a href=\"#gerichte\">Zu welchem Gericht<\/a><a href=\"#hausmittel\">Als Hausmittel<\/a><a href=\"#tradition\">Ayurveda &amp; TCM<\/a><a href=\"#warn\">Warnhinweise<\/a><a href=\"#passend\">Passend zum Thema<\/a><a href=\"#quellen\">Sources<\/a><\/p>\n<div class=\"box\"><b>Kurz gesagt<\/b>Die Sch\u00e4rfe entsteht erst, wenn Samen auf Wasser trifft - deshalb Senf kalt anr\u00fchren und K\u00f6rner ins Fett r\u00f6sten. \u00c4u\u00dferlich als Wickel stark, aber nur kurz und nie bei Kindern.<\/div>\n<\/nav>\n<div>\n<section class=\"ea-k\" id=\"herkunft\">\n<h2><span>Origin<\/span>Der Same, der erst scharf wird, wenn man ihn nass macht<\/h2>\n<p class=\"ea-satz\">Ein trockenes Senfkorn schmeckt nach nichts. Zerdr\u00fcckt und mit Wasser vermischt, entsteht innerhalb von Minuten das, was in der Nase bei\u00dft - eine chemische Reaktion, kein fertiger Stoff.<\/p>\n<p class=\"ea-drop\">Senf geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Gew\u00fcrzen der Menschheit. Die Griechen kannten ihn, die R\u00f6mer mischten die Samen mit Most zum \u201emustum ardens\u201c - brennender Most - und gaben ihm damit den Namen, den er in halb Europa tr\u00e4gt. Im Mittelalter war Senf das Gew\u00fcrz der Armen: Pfeffer kam aus Indien und war teuer, Senf wuchs auf dem Feld nebenan. Dijon wurde im 14. Jahrhundert zur Senfstadt, weil der Herzog von Burgund den Senf zur Handelsware machte.<\/p>\n<p>Botanisch sind es drei Pflanzen: der Wei\u00dfe Senf (<em>Sinapis alba<\/em>, gelbe K\u00f6rner, mild - der deutsche und amerikanische Senf), der Braune Senf (<em>Brassica juncea<\/em>, indische K\u00fcche, Dijon) und der Schwarze Senf (<em>Brassica nigra<\/em>, am sch\u00e4rfsten, heute selten). Angebaut wird Senf inzwischen vor allem in Kanada, Nepal und der Ukraine; als Gr\u00fcnd\u00fcngung steht er im Herbst auf halb Deutschlands \u00c4ckern.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"nutzen\">\n<h2><span>Nutzen<\/span>Was Senfk\u00f6rner f\u00fcr dich tun<\/h2>\n<p class=\"ea-drop\">Senf ist ein <strong>Verdauungsgew\u00fcrz, das \u00fcber die Nase geht.<\/strong> Die Senf\u00f6le - genauer: Isothiocyanate, die erst beim Zerkleinern mit Wasser aus den Senf\u00f6lglykosiden entstehen - reizen die Schleimh\u00e4ute, regen Speichel und Magensaft an und beschleunigen die Verdauung von Fett. Deshalb geh\u00f6rt Senf zu Wurst, Braten und K\u00e4se: Er macht das Schwere leichter.<\/p>\n<p>Dieselben Senf\u00f6le wirken gegen Bakterien und Pilze - im Reagenzglas deutlich, im Darm plausibel. Sie sind die Verwandten der Stoffe aus Brokkoli, Meerrettich und Kapuzinerkresse, die in der Krebsforschung untersucht werden; f\u00fcr Senfk\u00f6rner selbst gibt es dazu nur Labordaten. Und das \u00d6l aus den Samen (Senf\u00f6l, kaltgepresst) ist ein wertvolles Speise\u00f6l mit viel Omega-3.<\/p>\n<p>Der klassische Nutzen ist aber ein \u00e4u\u00dferlicher: Senfmehl auf der Haut treibt das Blut in die oberste Schicht, w\u00e4rmt tief und lindert Schmerzen in Gelenken und Atemwegen - der Senfwickel, den unsere Gro\u00dfm\u00fctter bei Bronchitis kannten. Er wirkt, ist aber ein scharfes Werkzeug mit Regeln.<\/p>\n<div class=\"ea-zahlen\">\n<div class=\"ea-zahl\"><b>3<\/b><span>Senfarten: wei\u00df (mild), braun (Dijon), schwarz (am sch\u00e4rfsten)<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>~30 %<\/b><span>\u00d6l im Samen - die Basis f\u00fcr Senf\u00f6l als Speise\u00f6l<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>10\u201315 Min.<\/b><span>H\u00f6chstdauer eines Senfwickels bei Erwachsenen<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>14. Jh.<\/b><span>Dijon wird Senfhauptstadt Europas<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"inhalt\">\n<h2><span>Ingredients<\/span>Das steckt im Korn<\/h2>\n<p>Wei\u00dfer Senf enth\u00e4lt das Glykosid <strong>Sinalbin<\/strong>, brauner und schwarzer Senf <strong>Sinigrin<\/strong>. Beide sind geschmacklos, bis das Enzym <strong>Myrosinase<\/strong> sie im Wasser spaltet: Aus Sinalbin entsteht ein mildes, aus Sinigrin das stechende <strong>Allylsenf\u00f6l<\/strong>, das in die Nase steigt. Hitze zerst\u00f6rt das Enzym - gekochter Senf wird mild, kalt anger\u00fchrter scharf.<\/p>\n<p>Dazu rund 30 Prozent fettes \u00d6l (Erucas\u00e4ure in \u00e4lteren Sorten, heute gez\u00fcchtet arm daran), 25 Prozent Eiwei\u00df, Schleimstoffe in der Samenschale (wei\u00dfer Senf quillt deshalb), Kalzium, Magnesium, Selen und die Kreuzbl\u00fctler-typischen Glucosinolate.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"kombi\">\n<h2><span>Verst\u00e4rkte Kombinationen<\/span>Was Senfk\u00f6rner st\u00e4rker macht<\/h2>\n<p>Senf verbindet sich mit Fett, S\u00e4ure und S\u00fc\u00dfe - und wird in jeder Verbindung ein anderes Gew\u00fcrz.<\/p>\n<div class=\"ea-kombi\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Sch\u00e4rfe<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>kaltem Wasser<\/i><\/div>\n<p>Die Sch\u00e4rfe entsteht nur, wenn Myrosinase im Wasser arbeiten kann. Senfmehl mit kaltem Wasser anr\u00fchren, 10 Minuten warten, dann erst Essig dazu - der stoppt die Reaktion und fixiert die Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Fett<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">in <i>hei\u00dfem \u00d6l ger\u00f6sten K\u00f6rnern<\/i><\/div>\n<p>Indische Tadka: Braune Senfk\u00f6rner in hei\u00dfem Ghee, bis sie springen - dann sind sie nussig statt scharf. \u00dcber Dal, Gem\u00fcse, Reis.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">S\u00e4ure<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Essig &amp; Wein<\/i><\/div>\n<p>Dijon ist Senfmehl mit Verjus, deutscher Senf Senfmehl mit Essig. S\u00e4ure macht ihn haltbar und rund.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">S\u00fc\u00dfe<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Honig &amp; Zucker<\/i><\/div>\n<p>S\u00fc\u00dfer Senf zur Wei\u00dfwurst, Honigsenf zum Lachs, Feigensenf zum K\u00e4se - S\u00fc\u00dfe nimmt der Sch\u00e4rfe die Spitze.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">digestion<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>K\u00fcmmel &amp; Meerrettich<\/i><\/div>\n<p>Drei Verdauungsgew\u00fcrze zu Fleisch und Kohl: Senf und Meerrettich mit Senf\u00f6len, K\u00fcmmel mit \u00e4therischem \u00d6l - die Dreifaltigkeit der deutschen K\u00fcche.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Einlegen<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">mit <i>Dill &amp; Lorbeer<\/i><\/div>\n<p>Senfk\u00f6rner im Gurkensud, in eingelegtem K\u00fcrbis, in der Beize f\u00fcr Fisch: Sie halten Keime fern und geben Biss.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3 class=\"ea-beisst-h\"><span>Was sich bei\u00dft<\/span>Diese Kombinationen lieber lassen<\/h3>\n<div class=\"ea-kombi beisst\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Technik<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht <i>mit kochendem Wasser<\/i><\/div>\n<p>Hei\u00dfes Wasser zerst\u00f6rt das Enzym - der Senf bleibt bitter und fad. Immer kalt anr\u00fchren.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Technik<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht <i>lange mitkochen<\/i><\/div>\n<p>Senf in der Sauce erst zum Schluss. Gekocht verliert er Sch\u00e4rfe und wird leicht bitter.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Geschmack<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht zu <i>feinen Fischen und S\u00fc\u00dfspeisen<\/i><\/div>\n<p>Seezunge, Jakobsmuscheln, Desserts: Senf geh\u00f6rt zu kr\u00e4ftigen Sachen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Gesundheit<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht <i>Senfwickel bei Kindern<\/i><\/div>\n<p>Die Haut von Kindern verbrennt in Minuten. Unter zw\u00f6lf Jahren kein Senfmehl auf die Haut.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Gesundheit<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht bei <i>Magengeschw\u00fcr und Reizdarm<\/i><\/div>\n<p>Senf\u00f6le reizen die Magenschleimhaut. Wer ein Geschw\u00fcr oder empfindlichen Magen hat, isst Senf nur in kleiner Menge.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Gesundheit<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nicht mit <i>Schilddr\u00fcsenunterfunktion<\/i> in gro\u00dfen Mengen<\/div>\n<p>Glucosinolate k\u00f6nnen die Jodaufnahme bremsen. Als Gew\u00fcrz kein Thema, als Senfsamen-Kur bei Jodmangel und Unterfunktion nicht.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"gerichte\">\n<h2><span>Zu welchem Gericht<\/span>Wo sie hingeh\u00f6ren<\/h2>\n<ul class=\"ea-gerichte\">\n<li><span class=\"g\">Selbstgemachter Senf<\/span><span class=\"w\">100 g Senfmehl, 100 ml kaltes Wasser, 10 Minuten warten, dann 50 ml Essig, Salz, etwas Honig - eine Woche reifen lassen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Indisches Dal<\/span><span class=\"w\">Braune Senfk\u00f6rner in Ghee r\u00f6sten, bis sie knallen, mit Kreuzk\u00fcmmel und Curryblatt \u00fcber die Linsen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Eingelegte Gurken<\/span><span class=\"w\">1 EL gelbe Senfk\u00f6rner pro Glas mit Dill, Lorbeer und Piment in den Sud.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Senfeier<\/span><span class=\"w\">Hart gekochte Eier in Senfsauce - die norddeutsche Antwort auf die Frage, was man mit Senf noch machen kann.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Kasseler &amp; Sauerkraut<\/span><span class=\"w\">Senf ist hier Pflicht: Er verdaut das Fett und schmeckt zum Kraut.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Honig-Senf-Dressing<\/span><span class=\"w\">2 TL Senf, 1 TL Honig, 2 EL Essig, 6 EL \u00d6l - emulgiert dank der Schleimstoffe im Senf.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Senfkruste<\/span><span class=\"w\">Dijon mit Kr\u00e4utern und Semmelbr\u00f6seln auf Lamm oder Lachs - 15 Minuten im Ofen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Gebratener Kohl<\/span><span class=\"w\">Senfk\u00f6rner mit K\u00fcmmel in Butter, dann Spitzkohl oder Rosenkohl dazu - Kreuzbl\u00fctler zu Kreuzbl\u00fctler.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Senfsauce zum Fisch<\/span><span class=\"w\">Klassisch zu Karpfen und Forelle blau: Butter, Senf, Sahne, Dill.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Senfsprossen<\/span><span class=\"w\">Senfk\u00f6rner auf feuchtem K\u00fcchenpapier keimen lassen - nach 5 Tagen scharfe Kresse f\u00fcrs Brot.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ea-tipp\"><b>Faustregel:<\/b> gelbe K\u00f6rner f\u00fcr Eingelegtes und milden Senf, braune f\u00fcr indische K\u00fcche und Dijon. Ganze K\u00f6rner halten Jahre, Senfmehl ein Jahr - und fertiger Senf im K\u00fchlschrank verliert nach dem \u00d6ffnen langsam Sch\u00e4rfe.<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"hausmittel\">\n<h2><span>Als Hausmittel<\/span>Der Senfwickel bei Bronchitis und Gelenkschmerz<\/h2>\n<div class=\"ea-rezept\">\n<div>\n<div class=\"k\">So geht&#8217;s<\/div>\n<h3>Senfmehlwickel<\/h3>\n<ol>\n<li>2 bis 4 Essl\u00f6ffel Senfmehl (frisch gemahlener schwarzer oder brauner Senf) mit lauwarmem Wasser zu einem Brei anr\u00fchren - nie hei\u00df.<\/li>\n<li>Den Brei fingerdick auf ein Tuch streichen, ein zweites Tuch dar\u00fcberlegen, so dass der Senf die Haut nicht direkt ber\u00fchrt.<\/li>\n<li>Auf Brust oder Gelenk legen, dar\u00fcber ein Handtuch. Sobald es deutlich brennt, noch h\u00f6chstens 3\u20135 Minuten - insgesamt nie l\u00e4nger als 10 bis 15 Minuten.<\/li>\n<li>Abnehmen, Haut mit \u00d6l abreiben, 30 Minuten ruhen. H\u00f6chstens einmal t\u00e4glich, wenige Tage in Folge.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Wof\u00fcr<\/div>\n<p>Festsitzender Husten und Bronchitis bei Erwachsenen, Muskel- und Gelenkschmerzen, Verspannungen. Der Wickel treibt Blut in die Haut, w\u00e4rmt tief und lockert - ein bew\u00e4hrtes Mittel, wenn man die Regeln einh\u00e4lt.<\/p>\n<div class=\"k\" style=\"margin-top:14px\">Menge<\/div>\n<p>Nur bei Erwachsenen, nur einmal am Tag, nur 10\u201315 Minuten. Die Haut wird rot - das geh\u00f6rt dazu. Blasen geh\u00f6ren nicht dazu: Dann war es zu lang.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"tradition\">\n<h2><span>Ayurveda &amp; TCM<\/span>Was die alten Systeme sagen<\/h2>\n<div class=\"ea-trad\">\n<div>\n<h3>Ayurveda<\/h3>\n<p>Als <strong>Sarshapa<\/strong> ein scharfes, hei\u00dfes Gew\u00fcrz, das Kapha und Vata reduziert und Agni entfacht. Senf\u00f6l ist in Nordindien und Bengalen das Alltags\u00f6l - zum Kochen und f\u00fcr die t\u00e4gliche Massage, besonders im Winter.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Traditional Chinese Medicine<\/h3>\n<p><strong>Bai Jie Zi<\/strong>, der wei\u00dfe Senfsame, w\u00e4rmt nach der TCM die Lunge, l\u00f6st \u201ekalten Schleim\u201c und wird bei Husten mit z\u00e4hem Auswurf und bei Gelenkschmerzen durch K\u00e4lte eingesetzt - innerlich in kleiner Dosis, \u00e4u\u00dferlich als Pflaster. Eines der wenigen europ\u00e4ischen Gew\u00fcrze mit fester Rolle in beiden Systemen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"warn\">\n<h2><span>Warnhinweise<\/span>Wann du aufpassen solltest<\/h2>\n<div class=\"ea-warn\">\n<h3>Bitte beachten<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Senfwickel:<\/strong> nur Erwachsene, maximal 10\u201315 Minuten, nie auf verletzter Haut, nie einschlafen. Blasenbildung ist eine Verbrennung.<\/li>\n<li><strong>Kinder:<\/strong> kein Senfmehl auf die Haut unter zw\u00f6lf Jahren; Senf im Essen erst ab dem Kleinkindalter in kleiner Menge.<\/li>\n<li><strong>Magen:<\/strong> bei Magengeschw\u00fcr, Gastritis, Reizdarm nur wenig Senf - die Senf\u00f6le reizen.<\/li>\n<li><strong>Schilddr\u00fcse:<\/strong> gro\u00dfe Mengen roher Senfsamen k\u00f6nnen die Jodaufnahme hemmen; bei Unterfunktion keine Samenkuren.<\/li>\n<li><strong>Allergie:<\/strong> Senf ist eine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der EU - Reaktionen k\u00f6nnen heftig sein.<\/li>\n<li><strong>Schwangerschaft:<\/strong> Senf im Essen unbedenklich, Senfwickel und Senfb\u00e4der nicht.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Diese Seite informiert und ersetzt keine \u00e4rztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abkl\u00e4ren lassen.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"passend\">\n<h2><span>Passend zum Thema<\/span>Weiterlesen und mitkochen<\/h2>\n<div class=\"ea-passend\"><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/meerrettich-armoracia-rusticana\/\"><span class=\"art\">Archiv<\/span><span class=\"n\">horseradish<\/span><span class=\"d\">Derselbe Wirkstoff, dieselbe Sch\u00e4rfe in der Nase.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/kapuzinerkresse-tropaeolum-majus\/\"><span class=\"art\">Archiv<\/span><span class=\"n\">Nasturtium<\/span><span class=\"d\">Senf\u00f6le als pflanzliches Antibiotikum.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/kuemmel-carum-carvi-2\/\"><span class=\"art\">Archiv<\/span><span class=\"n\">Caraway seeds<\/span><span class=\"d\">Der Partner zu Kohl und Braten.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/schwarzer-pfeffer-ganz\/\"><span class=\"art\">Unser Shop<\/span><span class=\"n\">Schwarzer Pfeffer, ganz<\/span><span class=\"d\">Die andere Sch\u00e4rfe - f\u00fcr die Senfkruste.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/leinoel\/\"><span class=\"art\">Unser Shop<\/span><span class=\"n\">Linseed oil<\/span><span class=\"d\">Omega-3 wie im Senf\u00f6l, kalt f\u00fcrs Dressing.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/brennnessel-getrocknet\/\"><span class=\"art\">Unser Shop<\/span><span class=\"n\">Brennnessel, getrocknet<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr die Fr\u00fchjahrskur neben Senfsprossen.<\/span><\/a><\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Shop-Links f\u00fchren zu unseren Produktseiten; dort ist gekennzeichnet, wenn ein Partner beteiligt ist.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k ea-quellen\" id=\"quellen\">\n<h2><span>Sources<\/span>Worauf sich das st\u00fctzt<\/h2>\n<ol>\n<li>Kommission E: Monographie <em>Sinapis nigrae semen (Schwarzer Senfsamen)<\/em>, Bundesanzeiger 1990 - \u00e4u\u00dferlich bei Katarrhen der Atemwege und chronisch-degenerativen Gelenkerkrankungen.<\/li>\n<li>Blaschek W (Hrsg.): <em>Wichtl - Teedrogen und Phytopharmaka.<\/em> 6. Auflage 2016, Eintr\u00e4ge Sinapis albae und nigrae semen.<\/li>\n<li>Verordnung (EU) Nr. 1169\/2011, Anhang II - Senf als kennzeichnungspflichtiges Allergen.<\/li>\n<li>USDA FoodData Central: <em>Spices, mustard seed, ground<\/em>.<\/li>\n<li>Gernot Katzers Gew\u00fcrzseiten: Eintrag <em>Senf<\/em> - Arten, Chemie der Sch\u00e4rfe, K\u00fcchenverwendung.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Senfk\u00f6rner (Sinapis alba) Familie Kreuzbl\u00fctlerBrassicaceae - wie Kohl, Rettich, Meerrettich Verwendet wird Der Samenganz, geschrotet, als Mehl oder Paste Geschmack Erst mild, dann scharfdie Sch\u00e4rfe entsteht erst mit Wasser Herkunft Mittelmeerraumheute Kanada, Nepal, Osteuropa Drei Arten Wei\u00df, braun, schwarzwei\u00df mild (Sinapis alba), braun und schwarz scharf Nicht verwechseln mit dem Senf im Glasder ist Samen<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":7477,"parent":5278,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7485","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7485"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9732,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7485\/revisions\/9732"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5278"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edenshealth.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}