HerkunftHerkunft und Gewinnung
Eine kleine rote Frucht, die mehr Vitamin C trägt als fast alles, was du im Obstregal findest.
Die Acerola wächst als Strauch oder kleiner Baum von wenigen Metern Höhe. Ursprünglich stammt sie aus der Karibik, aus Mittelamerika und dem Norden Südamerikas. Heute ist Brasilien das wichtigste Anbauland. Die Früchte sind etwa kirschgroß, leuchtend rot und enthalten drei kleine, kantige Kerne.
Das Besondere ist ihr Vitamin-C-Gehalt. In der Fachliteratur werden je nach Sorte, Klima und Reife etwa 1.000 bis 4.500 mg pro 100 g genannt. Grüne, noch unreife Früchte liegen am oberen Ende, vollreife am unteren. Zum Vergleich: Eine Orange bringt rund 50 mg pro 100 g mit.
Der Haken ist die Haltbarkeit. Reife Acerolas sind weich, druckempfindlich und verderben bei Raumtemperatur innerhalb weniger Tage, dabei geht auch Vitamin C verloren. Deshalb werden sie meist direkt nach der Ernte gepresst oder eingefroren. Aus dem Saft entsteht durch Gefrier- oder Sprühtrocknung das Pulver, das in Kapseln, Tabletten und Getränkemischungen steckt.
Beim Pulver lohnt ein Blick auf die Packung. Oft wird ein Trägerstoff wie Maltodextrin zugesetzt, damit sich der Saft überhaupt trocknen lässt. Der tatsächliche Vitamin-C-Gehalt pro Portion steht in der Nährwerttabelle, und genau diese Zahl ist entscheidend.
NutzenWas Vitamin C aus Acerola leisten kann
Vitamin C ist für den Menschen lebensnotwendig, denn unser Körper kann es nicht selbst bilden. Es arbeitet als Antioxidans, wird für die Bildung von Kollagen gebraucht und spielt eine Rolle in der Immunabwehr. Acerola ist eine natürliche und sehr ergiebige Quelle dafür.
Für Vitamin C hat die EU nach Prüfung durch die EFSA mehrere gesundheitsbezogene Aussagen zugelassen. Dazu gehören: Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, und Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme. Weitere zugelassene Aussagen betreffen unter anderem die normale Kollagenbildung, den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und die Verringerung von Müdigkeit. Diese Aussagen gelten für Vitamin C, egal ob es aus Acerola oder aus dem Labor stammt.
Und wie steht es mit natürlich gegen synthetisch? Chemisch ist Ascorbinsäure aus der Acerola dasselbe Molekül wie synthetisch hergestellte. Eine Übersichtsarbeit von Carr und Vissers kam 2013 zu dem Ergebnis, dass Vitamin C aus Lebensmitteln und synthetisches Vitamin C beim Menschen ähnlich gut verfügbar sind. Das ist ehrlich gesagt die wichtigste Botschaft: Acerola ist kein Wundervitamin, sondern eine gute Quelle für ein ganz normales Vitamin.
Der Unterschied liegt in dem, was mitkommt. Acerola enthält Polyphenole wie Anthocyane und Flavonoide sowie Carotinoide. In einer kleinen japanischen Studie (Uchida und Kollegen, 2011) tendierte der Vitamin-C-Spiegel im Blut nach Acerolasaft etwas höher als nach reiner Ascorbinsäure in gleicher Menge, und über den Urin wurde anfangs weniger ausgeschieden. Die Autoren vermuten, dass Begleitstoffe die Aufnahme beeinflussen. Für eine klare Überlegenheit reichen diese Daten aber nicht.
InhaltsstoffeWas in der Frucht steckt
Im Mittelpunkt steht Vitamin C (Ascorbinsäure). Sein Anteil ist so hoch, dass schon wenige Gramm Pulver den Tagesbedarf decken können. Weil es wasserlöslich, licht- und hitzeempfindlich ist, sinkt der Gehalt mit Lagerzeit, Wärme und Sauerstoff.
Dazu kommen Polyphenole, vor allem Anthocyane, die für die rote Farbe sorgen, und Flavonoide wie Quercetin. Außerdem enthält die Frucht Carotinoide wie Beta-Carotin, etwas Fruchtsäure und natürlichen Fruchtzucker.
Wie viel von diesen Begleitstoffen im fertigen Pulver ankommt, hängt stark von der Verarbeitung ab. Ein schonend getrockneter Saft behält mehr davon als ein stark verdünntes Extrakt mit viel Trägerstoff.
Verstärkte KombinationenWomit sich Acerola gut verträgt
Weil Vitamin C die Eisenaufnahme erhöht, spielt die Acerola ihre Stärke vor allem an der Seite pflanzlicher Eisenquellen aus.
Pflanzliches Eisen wird schlecht aufgenommen, Vitamin C in derselben Mahlzeit verbessert das deutlich.
Die Brennnessel bringt Mineralstoffe mit, die Acerola das Vitamin C, das die Eisenaufnahme unterstützt.
Zusammen ergeben sie eine bunte Mischung aus Vitamin C und weiteren Polyphenolen.
Kalt eingerührt bleibt das hitzeempfindliche Vitamin C am besten erhalten.
Das saure Pulver löst sich gut und schmeckt verdünnt angenehm frisch.
Was sich beißtDiese Kombinationen lieber lassen
Vitamin C zerfällt bei Hitze, rühr das Pulver erst in lauwarme oder kalte Speisen.
Sie hemmen die Eisenaufnahme und arbeiten damit gegen den Effekt, den du mit Acerola suchst.
Mehrere Produkte summieren sich schnell auf Mengen, die der Körper ohnehin nur zum Teil aufnimmt.
Vitamin C kann die Aufnahme von Aluminium erhöhen, halte daher einige Stunden Abstand.
AnwendungSo nutzt du Acerola im Alltag
- PulverDie Portion laut Packung, meist ein kleiner Messlöffel, in Wasser, Saft, Joghurt oder Müsli einrühren.
- Kapseln oder TablettenNach Herstellerangabe, am besten zu einer Mahlzeit mit etwas Flüssigkeit.
- LutschtablettenPraktisch für unterwegs, wegen der Fruchtsäure danach den Mund mit Wasser ausspülen.
- SaftReiner Acerolasaft ist sehr sauer, daher 1 Teil Saft mit 3 bis 4 Teilen Wasser mischen.
- Smoothie1 Messlöffel Pulver zu Banane, Beeren und Haferflocken in den Mixer geben.
- Zur eisenreichen MahlzeitEin Glas verdünnten Acerolasaft zu einem Linsengericht oder Haferbrei trinken.
- Frische FrüchteFalls du sie in den Tropen bekommst: direkt essen, sie halten nur wenige Tage.
- LagerungPulver gut verschlossen, trocken, kühl und dunkel aufbewahren und nach dem Öffnen zügig verbrauchen.
Als HausmittelEinfach in der Küche
Hafer-Frühstück mit Acerola
- 50 g Haferflocken mit 200 ml Wasser oder Milch kurz aufkochen und einige Minuten quellen lassen.
- Den Brei abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.
- Die Portion Acerolapulver laut Packung einrühren und mit Beeren und einem Esslöffel Kürbiskernen toppen.
- Kaffee oder Schwarztee lieber erst eine Stunde später trinken.
Hafer und Kürbiskerne liefern pflanzliches Eisen, das Vitamin C aus der Acerola erhöht dessen Aufnahme. Ein einfacher Baustein, wenn du dich vegetarisch oder vegan ernährst.
Gern täglich zum Frühstück als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung.
Ayurveda & TCMWas die alten Systeme sagen
Ayurveda
Die Acerola stammt aus Amerika und kommt in den klassischen ayurvedischen Texten nicht vor. Die Rolle der Vitamin-C-reichen, sauren Frucht übernimmt im Ayurveda die indische Stachelbeere Amla (Phyllanthus emblica), ein zentraler Bestandteil von Chyawanprash. Ordnet man die Acerola nach ihren Eigenschaften ein, wäre sie vor allem sauer im Geschmack. Das ist eine Übertragung nach Prinzip, keine Überlieferung.
Traditionelle Chinesische Medizin
Auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin hat die Acerola keinen überlieferten Platz. Nach ihren Eigenschaften würde man sie als saure, eher kühlende Frucht beschreiben. Saure Früchte gelten in der TCM als zusammenziehend und Säfte bewahrend. Auch hier gilt: Das ist eine Übertragung nach Prinzip, keine Überlieferung.
WarnhinweiseWann du aufpassen solltest
Bitte beachten
- Hämochromatose und Eisenüberladung: Weil Vitamin C die Eisenaufnahme erhöht, sprich hoch dosierte Präparate vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt ab.
- Nierensteine: Sehr hohe Vitamin-C-Mengen werden teils zu Oxalat abgebaut. In einer schwedischen Beobachtungsstudie hatten Männer mit regelmäßigen Vitamin-C-Präparaten häufiger Nierensteine. Wer schon Steine hatte, bleibt besser bei normalen Mengen.
- Magen und Zähne: Größere Mengen können Durchfall oder Magendrücken auslösen. Die Fruchtsäure greift den Zahnschmelz an, also verdünnt trinken und nicht direkt danach Zähne putzen.
- Allergie: Es ist eine schwere allergische Reaktion auf Acerola beschrieben, bei der eine Kreuzreaktion mit Latex vermutet wurde. Bei bekannter Latexallergie vorsichtig sein.
- Medikamente: Vitamin C kann die Aufnahme von Aluminium aus Magenmitteln erhöhen. Wenn du dauerhaft Medikamente nimmst, frag in der Apotheke nach.
- Schwangerschaft und Kinder: Als Lebensmittel unproblematisch, bei Präparaten auf die Dosierung achten und nicht über die Herstellerangabe gehen.
Diese Seite informiert und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abklären lassen.
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QuellenWorauf sich das stützt
- Prakash A, Baskaran R. Acerola, an untapped functional superfruit: a review on latest frontiers. J Food Sci Technol 2018; 55(9): 3373 bis 3384.
- Belwal T, Devkota HP, Hassan HA et al. Phytopharmacology of Acerola (Malpighia spp.) and its potential as functional food. Trends Food Sci Technol 2018; 74: 99 bis 106.
- Carr AC, Vissers MCM. Synthetic or food-derived vitamin C: are they equally bioavailable? Nutrients 2013; 5(11): 4284 bis 4304.
- Uchida E, Kondo Y, Amano A et al. Absorption and excretion of ascorbic acid alone and in acerola (Malpighia emarginata) juice: comparison in healthy Japanese subjects. Biol Pharm Bull 2011; 34(11): 1744 bis 1747.
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA): Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin C (u. a. Immunsystem, Eisenaufnahme). EFSA Journal 2009; 7(9): 1226. Zugelassen mit Verordnung (EU) Nr. 432/2012.
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Höchstmengenvorschläge für Vitamin C in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. Aktualisierte Stellungnahme, 2021.
- Raulf-Heimsoth M, Stark R, Sander I et al. Anaphylactic reaction to apple juice containing acerola: cross-reactivity to latex due to prohevein. J Allergy Clin Immunol 2002; 109(4): 715 bis 716.
