Japanischer Sencha, Frühjahrspflückung.
Grüner Tee lose (Sencha)
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Was die Tradition über den Grünen Tee erzählt
Kaiser Shennong
Der Legende nach fielen dem chinesischen Kaiser Shennong Teeblätter in sein kochendes Wasser. Belegt ist eine über zweitausendjährige Teekultur in China.
Lü Cha
In der chinesischen Lehre gilt grüner Tee als bitter, süß und kühl. In Japan wurde aus seinem Aufguss mit der Teezeremonie eine eigene Kunstform.
Das Ritual
In Marokko brüht man Gunpowder mit frischer Minze auf, als Zeichen der Gastfreundschaft. Im Sommer schmeckt er über Nacht kalt angesetzt besonders mild.
Im Porträt im Botanical Archiv: Nutzen, Inhaltsstoffe, Hausmittel, Ayurveda & TCM und alle Quellen.
Wofür die Volksheilkunde den Grünen Tee nutzte: im Botanical Archiv →Japanischer Sencha, ganzblättrig, mild-grasig im Geschmack.
Auf einen Blick
- Pflanze: Camellia sinensis (Teestrauch), Sorte für grünen Tee, ungefermentet
- Verwendeter Teil: die jungen Blätter und Blattknospen
- Herkunft: Japan, Sencha ist die klassische japanische Grüntee-Sorte
- Qualitätsmerkmal: satte grüne Farbe und ganze, nicht gebrochene Blätter sprechen für schonende Verarbeitung
- Tradition: in Japan seit dem 8. Jahrhundert bekannt, Sencha selbst ist eine jüngere Verarbeitungsform aus dem 17./18. Jahrhundert
Traditionell: In Japan ist Sencha der Alltagstee, der zu jeder Tageszeit auf den Tisch kommt, mild, grasig und mit sanftem Koffein. Wie viel davon in der Tasse landet, bestimmst du selbst über Wassertemperatur, Menge und Ziehzeit.
Volksheilkunde, Tradition, Forschung
Wofür grüner Tee in Japan und China seit Jahrhunderten mehr ist als ein Getränk, was EGCG und L-Theanin können und was Studien zeigen.
Was drinsteckt
Koffein, in grünem Tee traditionell auch „Teein“ genannt, chemisch identisch mit dem Koffein aus Kaffee, dazu Catechine beziehungsweise Polyphenole wie EGCG und geringe Mengen L-Theanin.
Wie er zubereitet wird
1 Teelöffel pro Tasse mit etwa 70 bis 80 °C heißem Wasser übergießen, nicht kochend, das macht Sencha bitter, und 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Die Blätter liefern meist noch ein bis zwei weitere Aufgüsse.
Gut zu wissen
- Koffeinhaltig: Bei Koffeinempfindlichkeit, in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern die Menge im Blick behalten
- Die Gerbstoffe (Tannine) können die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln hemmen, im Idealfall nicht direkt zu eisenreichen Mahlzeiten trinken
- Nicht für Haustiere: siehe unseren Tiergesundheitsbereich
Wie immer gilt: Kräutertee ist ein Genussmittel, kein Ersatz für gutes Essen und keine ärztliche Beratung. In Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern, Vorerkrankungen oder Dauermedikation lohnt sich im Zweifel ein kurzes Gespräch mit der Ärztin oder dem Arzt.
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Fragen
Häufige Fragen
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Wofür wurde Grüner Tee früher verwendet?
Das erzählen wir ausführlich im Botanical Archiv: wofür die Volksheilkunde den Grünen Tee nutzte, was die Forschung heute dazu sagt und mit allen Quellen. Zum Porträt →
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