Lateinischer Name: Zingiber officinale

Herkunft

Ingwer stammt vermutlich aus dem tropischen Südostasien, wahrscheinlich aus dem Grenzgebiet des heutigen Indiens und Chinas. Er zählt zu den ältesten kultivierten Gewürzpflanzen der Menschheit und gelangte bereits vor über 2.000 Jahren über die Seidenstraße und Gewürzhandelsrouten nach Europa und in den Mittelmeerraum.

Verwendung in der Küche

Asiatische Gerichte, Tee, Smoothies

Anwendung als Heilmittel

Gegen Übelkeit, Entzündungen

Gesundheitlicher Nutzen

Die scharf schmeckenden Gingerole und Shogaole wirken nachweislich gegen Übelkeit und werden traditionell bei Reisekrankheit, in der Schwangerschaft (in Absprache mit dem Arzt) und bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Zudem wird Ingwer eine wärmende, durchblutungsfördernde Wirkung nachgesagt.

Inhaltsstoffe

Gingerole, ätherisches Öl

Traditionelle Chinesische Medizin

Frischer Ingwer („Sheng Jiang“) und getrockneter Ingwer („Gan Jiang“) gehören zu den am häufigsten verwendeten Kräutern der chinesischen Medizin. Sie gelten als stark wärmend und werden traditionell bei „Kälte im Magen“, Übelkeit und zur Stärkung der Verdauungsenergie (Milz-Qi) eingesetzt.

Ayurvedische Medizin

Im Ayurveda trägt Ingwer den Beinamen „Vishwabhesaj“ – die „universelle Medizin“. Er gilt als eines der wichtigsten Gewürze zur Anregung von Agni, dem Verdauungsfeuer, und wird traditionell zur Balance von Kapha und Vata eingesetzt.

Wirkungsverstärkende Kombinationen

Mit Zitrone, Honig

Warnhinweise

Nicht bei empfindlichem Magen