OriginEin Pilz, der unter der Erde überdauert
Das Sklerotium kann jahrzehntelang im Boden liegen und immer wieder neue Fruchtkörper treiben.
Polyporus umbellatus wächst an den Wurzeln alter Laubbäume, in Mitteleuropa fast ausschließlich an Eichen, seltener an Buchen und Hainbuchen. Sein Fruchtkörper ist auffällig: ein verzweigter Strunk, von dem sich fünfzig bis hundert kleine, kreisrunde, hellbraune Hütchen mit zentralem Nabel abzweigen - zusammen ein kugeliges Gebilde von bis zu vierzig Zentimetern Durchmesser, das an einen zusammengekauerten Hasen erinnert. Daher der deutsche Name.
Das Bemerkenswerte sitzt unter der Erde. Der Pilz bildet ein Sklerotium - ein kompaktes, kartoffel- bis faustgroßes Dauerorgan aus dicht verflochtenen Hyphen, außen schwarz und runzelig, innen weiß. Es dient als Nährstoffspeicher und Überdauerungsform und kann über Jahrzehnte im Boden liegen, bis die Bedingungen für eine Fruchtkörperbildung stimmen. Der chinesische Name Zhu Ling bedeutet sinngemäß „Schweineklumpen“ und beschreibt das Aussehen dieses Sklerotiums.
In Deutschland ist der Eichhase selten geworden und steht auf der Roten Liste. Er braucht alte Eichen mit Wurzelschäden und ungestörte Bestände - beides ist in bewirtschafteten Wäldern rar. Wer ihn findet, sollte ihn fotografieren und stehen lassen. In China und Japan wird er dagegen kultiviert, und das Sklerotium ist dort ein gehandeltes Arzneimittel.
NutzenEine TCM-Droge mit klarer Zuordnung
Für den Eichhasen gibt es keine EMA-Monographie und keine Bewertung der Kommission E. In China ist das Sklerotium dagegen eine offizinelle Droge und in der Pharmakopöe geführt - als harntreibendes Mittel, das in der Systematik der chinesischen Medizin „Feuchtigkeit ausleitet“. Es ist Bestandteil klassischer Rezepturen wie Wu Ling San, die bei Wassereinlagerungen und Harnwegsbeschwerden eingesetzt werden.
Die harntreibende Wirkung ist in Tierversuchen mehrfach beschrieben worden und gilt als die am besten belegte Eigenschaft der Droge. Der zugrunde liegende Mechanismus ist nicht abschließend geklärt; diskutiert werden Effekte auf die Natriumausscheidung in der Niere. Kontrollierte Humanstudien zur harntreibenden Wirkung gibt es kaum.
Ein zweiter Strang der Forschung betrifft die Polysaccharide. In China wird ein Polyporus-Polysaccharid-Präparat als begleitende Behandlung in der Onkologie eingesetzt, und es gibt Studien - überwiegend aus China, überwiegend klein - zu einer Anwendung bei Blasenkrebs nach Resektion. Die Datenlage ist nicht annähernd so belastbar wie die zu PSK aus der Schmetterlingstramete, und außerhalb Chinas hat sie keine Anerkennung gefunden.
Für den europäischen Alltag ist der Eichhase deshalb vor allem eines: ein sehr guter Speisepilz, den man kaum findet, und eine interessante Randnotiz der Vitalpilzkunde. Wer eine harntreibende Pflanze sucht, findet in Goldrute, Liebstöckel und Birke Optionen mit europäischer Monographie - und für jede Durchspülungstherapie gilt dieselbe Regel: nicht bei Nieren- oder Herzschwäche, und nur mit ausreichender Trinkmenge.
IngredientsSklerotium und Fruchtkörper - zwei Produkte
Arzneilich verwendet wird ausschließlich das Sklerotium. Es enthält Polysaccharide, vor allem Beta-Glucane, sowie Steroide vom Ergosterol-Typ und Triterpene. Für die harntreibende Wirkung werden unter anderem Ergon und verwandte Steroide diskutiert. Das Sklerotium wird geerntet, gewaschen, in Scheiben geschnitten und getrocknet; es ist dann hart und praktisch geschmacklos.
Der Fruchtkörper ist kulinarisch das Interessantere. Jung ist er zart, elastisch und hat einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack mit fester Struktur - in Japan und China gilt er als guter Speisepilz. Mit zunehmendem Alter wird er zäh und ledrig, ähnlich wie bei anderen Porlingen. Der Fingertest gilt auch hier: Was sich nicht eindrücken lässt, gehört nicht in die Pfanne.
Verwechslungen sind möglich, aber harmlos. Der ähnliche Riesenporling Meripilus giganteus hat deutlich größere, fächerförmige Lappen und läuft auf Druck schwarz an; der Klapperschwamm - Maitake - hat ebenfalls größere, unregelmäßig gelappte Hüte. Beide sind an derselben Art von Standort zu finden, und keiner davon ist giftig. Der Eichhase ist an seinen vielen kleinen, kreisrunden Hütchen mit zentralem Nabel gut zu erkennen.
Für den Kauf von Präparaten gilt dasselbe wie bei allen Vitalpilzen: Ohne Angabe des Pilzteils und eines Gehalts ist ein Produkt nicht beurteilbar. Da die Droge in China offizinell ist, gibt es geprüfte Ware mit Arzneibuchqualität - im europäischen Nahrungsergänzungshandel ist das jedoch selten dokumentiert.
Verstärkte KombinationenKüche, Durchspülung und Naturschutz
Beim Eichhasen stehen drei Dinge nebeneinander, die wenig miteinander zu tun haben.
In Stücke zerteilt und kräftig gebraten. Mild, nussig, mit fester Struktur - einer der besseren Speiseporlinge.
In der chinesischen Medizin nie allein, sondern in Kombinationen wie Wu Ling San mit Poria und anderen Drogen.
Wie bei allen harntreibenden Mitteln: ohne Trinkmenge keine Durchspülung.
Goldrute, Liebstöckel und Birke haben europäische Monographien und sind hier die naheliegendere Wahl.
In Deutschland auf der Roten Liste. Ein Fund ist ein Foto wert, keine Mahlzeit.
Das sichere Merkmal gegenüber Riesenporling und Klapperschwamm.
Was sich beißtDiese Kombinationen lieber lassen
Rote Liste. Wer ihn findet, lässt ihn stehen - auch wenn er ein guter Speisepilz wäre.
Bei eingeschränkter Nierenfunktion oder Ödemen infolge einer Insuffizienz sind Durchspülungsmittel nicht angezeigt.
Die chinesischen Studien zu Polyporus-Polysacchariden sind klein und außerhalb Chinas nicht anerkannt. Als Behandlung nicht belegt.
Sie werden zäh und ledrig. Nur junge, eindrückbare Exemplare sind essbar.
Ohne Angabe von Pilzteil und Gehalt ist ein Produkt nicht beurteilbar.
Längerer Gebrauch kann den Elektrolythaushalt beeinflussen. Zeitlich begrenzen.
ApplicationKüche und Anwendung
- GebratenJunge Fruchtkörper in Stücke zerteilt, kräftig in Butter gebraten.
- SuppeIn klarer Brühe - die feste Struktur bleibt erhalten.
- WokIn Streifen kurz angebraten, asiatisch gewürzt.
- GetrocknetFruchtkörper trocknen und später einweichen; verliert Struktur, behält Aroma.
- Zhu LingDas getrocknete Sklerotium in Scheiben - die chinesische Arzneidroge.
- Wu Ling SanDie klassische Rezeptur mit Poria, Alisma und weiteren Drogen.
- TrinkmengeBei jeder Durchspülungsanwendung mitdenken.
- BestimmungViele kleine, genabelte Hütchen an verzweigtem Strunk.
- Nicht sammelnIn Deutschland Rote Liste - stehen lassen.
- KulturwareIn Asien wird er kultiviert; Handelsware stammt von dort.
Als HausmittelWenn du welchen findest - aus der Zucht
Junger Eichhase aus der Pfanne
- Kulturware oder einen Fund aus dem Ausland verwenden - in Deutschland steht der Eichhase auf der Roten Liste und sollte nicht gesammelt werden.
- Den Fingertest machen: Nur Fruchtkörper, die sich eindrücken lassen, sind zart genug. Korkige Exemplare sind ungenießbar.
- Den verzweigten Strunk am Ansatz abschneiden und den Fruchtkörper in die einzelnen Büschel zerteilen. Nicht waschen, nur abbürsten.
- In einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl braten. Zuerst tritt Wasser aus; erst wenn es verdampft ist, beginnt das Bräunen.
- Erst am Ende salzen und mit Knoblauch, Thymian und Petersilie abschmecken.
- Als Beilage oder auf Brot. Der Geschmack ist mild-nussig, die Struktur fest - deutlich bissfester als Champignons.
Als Speisepilz. Die arzneiliche Verwendung des Sklerotiums als harntreibendes Mittel gehört in die chinesische Medizin und hat in Europa keine anerkannte Grundlage.
Als Lebensmittel nach Belieben, gut durchgegart. Für Präparate gibt es keine europäisch geprüfte Dosierungsempfehlung; bei Nieren- oder Herzschwäche sind harntreibende Mittel nicht angezeigt.
Ayurveda & TCMWas die alten Systeme sagen
Ayurveda
Der Eichhase ist im Ayurveda nicht vertreten. Für die Funktion, die ihm in der chinesischen Medizin zukommt - Wasser ausleiten, Schwellungen reduzieren –, stehen dort Punarnava and Gokshura im Vordergrund. Die Parallele liegt in der Funktion, nicht in der Botanik.
Traditional Chinese Medicine
Zhu Ling ist eine etablierte Droge der chinesischen Materia medica und in der Pharmakopöe geführt. Sie gilt als süß, fade und neutral, mit Bezug zu Niere und Blase, und gehört zur Gruppe der Drogen, die „Wasser ausleiten und Feuchtigkeit filtern“. Klassisch wird sie bei Ödemen, erschwertem Wasserlassen und Durchfall eingesetzt, fast immer in Kombination - die bekannteste ist Wu Ling San, in der sie gemeinsam mit Poria, Alisma, Atractylodes und Zimtzweig steht. Als fade eingeordnete Droge gilt sie als ausleitend, ohne zu nähren; die klassischen Texte warnen deshalb vor längerem Gebrauch bei Flüssigkeitsmangel.
WarnhinweiseWann du aufpassen solltest
Bitte beachten
- In Deutschland nicht sammeln: Der Eichhase steht auf der Roten Liste. Wildfunde bleiben stehen.
- Harntreibende Mittel und Nierenschwäche: Bei eingeschränkter Nierenfunktion oder Ödemen infolge Herz- oder Niereninsuffizienz nicht anwenden.
- Keine europäische Monographie: Es gibt keine geprüfte Dosierungsempfehlung und keine anerkannte Indikation.
- Krebsanwendung nicht belegt: Die chinesischen Studien zu Polyporus-Polysacchariden sind klein und außerhalb Chinas nicht anerkannt.
- Nur junge Fruchtkörper essen: Ältere werden zäh und ledrig.
- Elektrolythaushalt: Längerer Gebrauch harntreibender Mittel kann ihn beeinflussen - zeitlich begrenzen.
Diese Seite informiert und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abklären lassen.
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SourcesWorauf sich das stützt
- Chinesische Arzneibuchkommission: Pharmacopoeia of the People’s Republic of China, Eintrag Zhu Ling.
- Zhao Y.-Y.: Traditional uses, phytochemistry, pharmacology and pharmacokinetics of Polyporus umbellatus. Journal of Ethnopharmacology 2013.
- Bundesamt für Naturschutz: Rote Liste der Großpilze Deutschlands, Eintrag Polyporus umbellatus.
- Yang D. et al.: Polyporus polysaccharide as adjuvant therapy in bladder cancer - Übersicht chinesischer Studien.
- Grienke U. et al.: European medicinal polypores - a modern view on traditional uses. Journal of Ethnopharmacology 2014.
