Malve (Malva sylvestris)

OriginDie Käsepappel vom Zaun

Die Früchte sehen aus wie winzige Käselaibe mit Rand - daher Käsepappel, und Generationen von Kindern haben sie „Käsle“ genannt und gegessen.

Die Wilde Malve wächst an Wegrändern, Zäunen, Schuttplätzen, Bahndämmen und Mauern in ganz Europa und Vorderasien - eine typische Ruderalpflanze, die dort steht, wo der Boden gestört ist. Sie wird kniehoch bis hüfthoch und blüht von Juni bis in den Herbst mit rosalila, dunkel geaderten Blüten. Ihre Früchte zerfallen in ringförmig angeordnete Teilfrüchte, die zusammen wie ein kleiner Käselaib aussehen - daher der Volksname Käsepappel, der mit Pappe nichts zu tun hat, sondern mit dem Brei („Papp“), den man aus den Blättern kochte.

Sie ist eine der ältesten Nutz- und Heilpflanzen Europas. Bei den Römern war sie ein gewöhnliches Gemüse - Plinius und Horaz erwähnen sie –, und sie gehört zu den Pflanzen, die Karl der Große in der Landgüterverordnung anbauen ließ. In der Volksmedizin war sie das milde Hustenmittel für Kinder, das man auch ohne Bedenken über Wochen geben konnte. Ihre nahe Verwandte, der Marshmallow, ist schleimstoffreicher und deshalb die stärkere Arzneidroge; die Malve ist die alltäglichere, mildere Variante und dafür überall verfügbar.

Eine Eigenart, die Kinder begeistert und die zugleich Chemie zum Anfassen ist: Der Aufguss aus Malvenblüten ist zunächst blau bis blaugrün und schlägt bei Zugabe von Zitronensaft in ein leuchtendes Rosa um. Verantwortlich sind die Anthocyane, die als natürliche pH-Indikatoren wirken - dieselbe Reaktion wie beim Rotkohl. Für die Wirkung spielt das keine Rolle, für die Freude am Tee eine große.

NutzenWas die Malve für dich tut

Die europäische Arzneimittelagentur führt Malvenblüten und -blätter als traditionelle Anwendung bei trockenem Reizhusten und bei leichten Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut; die Kommission E hat sie entsprechend positiv bewertet. Das Wirkprinzip ist dasselbe wie beim Eibisch und ebenso ehrlich nachvollziehbar: Die Schleimstoffe quellen in Wasser auf, bilden eine zähflüssige Lösung und legen sich beim Trinken als dünner Film über die gereizte Schleimhaut. Die Hustenrezeptoren im Rachen werden dadurch abgeschirmt, der Reiz lässt nach.

Mit etwa acht bis zehn Prozent Schleimstoffen in den Blüten liegt die Malve unter dem Eibisch, dessen Wurzel bis zu zwanzig Prozent erreicht. Genau das macht sie in vielen Situationen zur besseren Wahl: Sie ist milder im Geschmack, sie ist unproblematisch für Kinder, und sie lässt sich auch länger anwenden. In der Kinderheilkunde ist Malventee einer der wenigen Hustentees, die ohne Diskussion getrunken werden.

Traditionell wurde sie über den Husten hinaus verwendet: als Umschlag bei gereizter Haut und kleinen Entzündungen, als Gurgellösung, bei Magenreizung und - in der bäuerlichen Küche - schlicht als Gemüse. Die jungen Blätter sind essbar und leicht schleimig, die Blüten eine hübsche Salatzutat, und die unreifen „Käsle“ knabbern Kinder seit Jahrhunderten vom Wegrand.

Die Einschränkung ist dieselbe wie bei allen Schleimstoffdrogen und rein praktisch: Der Film über der Schleimhaut kann auch die Aufnahme anderer Medikamente verzögern. Ein bis zwei Stunden Abstand zu Tabletten lösen das Problem vollständig. Und bei festsitzendem, produktivem Husten ist die Malve die falsche Pflanze - dort braucht es lösende Kräuter wie Thymian oder Fenchel, nicht dämpfende.

IngredientsDas steckt in Blüte und Blatt

Die Schleimstoffe machen in den Blüten etwa acht bis zehn Prozent aus, in den Blättern etwas weniger. Chemisch sind es saure Polysaccharide, vor allem Galacturonorhamnane und Arabinogalactane - dieselbe Stoffklasse wie beim Eibisch. Sie werden nicht aufgenommen und wirken nicht über den Blutkreislauf; sie wirken dort, wo sie liegen bleiben, rein physikalisch als Schutzfilm.

Die Anthocyane - vor allem Malvin, das nach der Gattung benannt ist - geben den Blüten ihre Farbe und dem Aufguss den blauen Ton. Sie sind pH-abhängig: Im neutralen bis leicht basischen Bereich blau bis blaugrün, im sauren rosa bis rot. Deshalb der Farbwechsel mit Zitrone. Als Antioxidantien sind sie im Labor interessant, für die Anwendung bei Husten spielen sie keine Rolle.

Dazu kommen Flavonoide, Gerbstoffe in geringer Menge und ätherisches Öl nur in Spuren. Für die Zubereitung gilt deshalb dieselbe Regel wie beim Eibisch: Kaltauszug statt Aufguss. Die Blüten ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser ziehen lassen, abseihen und höchstens auf Trinktemperatur erwärmen - nie aufkochen. Heißes Wasser zerstört einen Teil der Schleimstoffe und zieht dafür die Gerbstoffe heraus, was den Tee unnötig herb macht. Und der schöne blaue Farbton bleibt beim Kaltauszug erhalten, während er beim heißen Aufguss ins Graue kippt.

Verstärkte KombinationenWas die Malve stärker macht

Kalt, geduldig und in der richtigen Gesellschaft - bei Schleimstoffen entscheidet die Temperatur über alles.

Was sich beißtDiese Kombinationen lieber lassen

Zu welchem GerichtWo sie hingehört

• Malven-KaltauszugZwei Teelöffel Blüten auf 250 ml kaltes Wasser, ein bis zwei Stunden, dann handwarm.
• HustenteemischungMit Eibischwurzel und Spitzwegerich zu gleichen Teilen, kalt angesetzt.
• GurgellösungDerselbe Auszug bei wunder Mundschleimhaut und Halskratzen.
• KinderteeEiner der wenigen Hustentees, die Kinder freiwillig trinken.
• Blüten im SalatDie rosalila Blüten als essbare Dekoration.
• Junge BlätterAls mildes, leicht schleimiges Blattgemüse - wie Spinat gedünstet.
• Käsle knabbernDie unreifen Früchte direkt vom Wegrand - ein altes Kinderspiel.
• MalvensuppeMit jungen Blättern gebunden - ein Rezept aus der Armenküche.
• FarbexperimentBlauen Aufguss mit Zitrone versetzen und zusehen, wie er rosa wird.
• HautumschlagStarker Auszug, abgekühlt, auf trockene und gereizte Hautstellen.

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WarnhinweiseWann du aufpassen solltest

Diese Seite informiert und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abklären lassen.

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